Современные знания о пищеварении включают достижения различных наук: цитологии и гистологии, биохимии и физиологии, молекулярной биологии и мембранологии, а также вирусологии и микробиологии. В связи с этим, для написания данного учебного пособия мною приглашены специалисты, работающие в отдельных областях науки, касающихся структуры и функций пищеварительной системы, читающие лекции в своих университетах и имеющих опыт издательской работы.
Учебное пособие «Физиология и биохимия пищеварения животных и человека» адресовано в первую очередь студентам старших курсов высших учебных заведений, впервые изучающим пищеварения. Так как проблемы пищеварения объединяют много фундаментальных наук о живом, авторы в основном писали книгу с учетом знаний в области биохимии, биофизики, физиологии и цитологии, которые студенты получают на младших курсах. Однако для полноты излагаемого материала, а также для пользования книгой читателями, не имеющих специального образования, авторы сочли необходимым дать некоторые сведения о структуре клетки, молекулярной организации мембраны, процессах экзо- и ендоцитоза, рецепторных и безрецепторных механизмах гуморальной регуляции, а также некоторые анатомичные сведения.
Рыбальченко В.К.. Физиология и биохимия пищеварения животных и человека скачать
В более широком плане курс о пищеварении вносит вклад в подготовку молодых людей к будущему, связанному не только с возрастающим беспокойством о здоровье и благополучии каждого. В последние десятилетия рост народонаселения требует увеличения потребностей в продуктах питания, что нарушает сбалансированное экологическое равновесие на отдельных территориях, континентах и в биосфере в целом. В связи с этим, знания о пищеварении полезны молодому образованному человеку вне зависимости от рода деятельности. Это, в первую очередь, касается пищеварения самого человека и братьев наших меньших, особенно домашних животных.
Я глубоко признателен соавторам книги, всем, кто помогал при подготовке рукописи — сотрудникам отделов цитофизиологии и фармакофизиологии Киевского национального университета имени Тараса Шевченко и кафедры медицинской биологии Медицинского института Украинской ассоциации народной медицины. Приношу также благодарность сотрудникам издательства «Украинский фитосоциологический центр» за их поддержку и практическую помощь, Особая благодарность — руководству и сотрудникам компании MARS (г. Ступино-1 Московской области): без их доброжелательности и терпения издание этой книги было бы невозможным. Содержание книги «Физиология и биохимия пищеварения животных и человека» Цитология, гистология и анатомия органов пищеварения
Строение клетки 1. Ультраструктуры клетки
2. Особенности строения эпителиальных клеток на примере эпителия тонкого кишечника
3. Межклеточные контакты Морфо-функциональная характеристика пищеварительного тракта 1. Ротовая полость, глотка и пищевод
2. Желудок
3. Тонкий кишечник
4. Толстая кишка
5. Сфинктеры Морфо-функциональная характеристика пищеварительных желез 1. Слюнные железы
2. Железы пищевода и желудка
3. Железы тонкого кишечника
4. Поджелудочная железа
5. Печень Функции пищеварительной системы
Типы пищеварения
Пищеварительные железы и секреция
Пищеварительные ферменты
Электрофизиология гладких мышц и секреторных клеток 1. Электрофизиологические характеристики секреторных клеток Адаптационные и компенсаторные системы
Пищеварительно-транспортный конвейер
Всасывание 1. Особенности всасывания питательных веществ Регуляция процессов пищеварения
Утилизоны и информоны
Современные представления о взаимодействии информонов с клеткой
Трофический гомеостаз (периодичность функций пищеварительной системы)
Кровоснабжение органов пищеварительной системы
Ноцицептивная чувствительность
Условно- и безусловнорефлекторная регуляция активности пищеварительной системы
Микрофлора органов пищеварительного тракта и ее роль 1. Микроэкология кишечника Защитные механизмы пищеварительного тракта 1. Рефлекторные защитные реакции
2. Неспецифические механизмы защиты
3. Специфические иммунные механизмы защиты Пищеварение в ротовой полости
Состав и свойства слюны
Регуляция слюноотделения
Механические процессы: жевание и глотание
Перистальтика пищевода
Пищеварение в желудке
Состав и свойства желудочного сока 1. Регуляция желудочной секреции Желудочная слизь: образование и выделение
Механизмы регуляции секреции соляной кислоты и ее роль в пищеварении
Двигательная активность желудка и эвакуация его содержимого
Пищеварение в тонком кишечнике
Секреция поджелудочной железы 1. Панкреатический сок
2. Ферменты поджелудочного сока
3. Регуляция секреции поджелудочной железы
1. Регуляция питательными веществами
2. Нервный контроль панкреатической секреции
3. Гуморальные механизмы секреции поджелудочной железы
4. Взаимодействие экзо- и эндокринных функций поджелудочной железы Желчеобразовательная функция печени 1. Состав, свойства и образование желчи
2. Секреция и функции желчи
3. Регуляция секреции
4. Метаболические функции печени Кишечный сок: состав, свойства, регуляция сокоотделения
Моторика тонкого кишечника и ее регуляция
Пищеварение и всасывание в толстом кишечнике
Секреция и ее регуляция
Двигательная активность толстого кишечника и ее регуляция
Дефекация
Питание
Теории питания
Энергетические потребности организма
Потребности в питательных веществах
Характеристики и функции питательных веществ 1. Углеводы
2. Белки
3. Жиры
4. Витамины
5. Минеральные вещества Особенности пищеварения у человека, кошки и собаки 1. Сбалансированный рацион
2. Составление рациона
3. Питание при различных физиологических состояниях и возрастные особенности кормления
4. Пищевые добавки, про- и пребиотики Список основной использованной и рекомендованной литературы
| 
Форма входа